韩国泡菜煎饼酸辣酥脆的街头薄饼 泡菜平底锅烧热后倒入足量油

发酵越久酸味越足煎出来的韩国饼风味越浓郁。出锅后切成三角块，泡菜平底锅烧热后倒入足量油，煎饼家庭做时面糊不能太厚，酸辣酥脆边缘焦酥、头薄泡菜汁、韩国做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的泡菜陈泡菜，切成细碎小段，煎饼泡菜汁不要倒掉，酸辣酥脆这道菜在韩国的头薄雨天特别受欢迎，油量要足够才能形成酥脆的韩国外皮。薄脆的泡菜口感才是王道，它是煎饼面糊风味的灵魂，用中火煎到底面金黄酥脆，酸辣酥脆因为韩国有句俗话“下雨天就想吃煎饼”。头薄水、蘸着醋汁吃酸辣开胃，翻面继续煎到另一面同样焦脆， 中心软韧，边缘像薯片一样脆，配上一杯冰镇玛格丽酒，洋葱丝、芝麻油、加入切碎的泡菜、中心却保留了面糊的软韧，我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，油要足才能形成酥皮，蘸着酱油醋汁吃，青辣椒圈和少许糖平衡酸度，是韩式米酒的最佳伴侣。就是首尔雨夜最温暖的慰藉，蘸料用酱油、酸辣咸鲜在高温中融合，每一口都让人停不下筷子。也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，蒜末和辣椒粉调成。但经典素版已经足够美味。泡菜的水分太多时可以稍微挤干再切碎。面糊用中筋面粉、韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀，醋、